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2024-10-23 09:03:24
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鴨肉調(diào)理羊肉的生產(chǎn)需要遵循相關(guān)的規(guī)定。根據(jù)商務(wù)部發(fā)布的中國國內(nèi)貿(mào)易行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，合成羊肉和調(diào)理羊肉多執(zhí)行《速凍調(diào)制食品》(SB/T 10379)和《預(yù)制肉類食品質(zhì)量安全要求》(SB/T 10482)這兩個標(biāo)準(zhǔn)。同時，中國發(fā)布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)：調(diào)理肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》也對調(diào)理肉制品的生產(chǎn)衛(wèi)生提出了要求。
在生產(chǎn)過程中，需要注意原料肉的選擇和使用，目前市面上合成羊肉中使用的原料肉中，有羊肉，以及因顏色和組織形態(tài)與羊肉較為相似的鴨肉。也有相對便宜的狐貍?cè)?、水貂肉、雞肉、豬肉等。針對合成羊肉中原料肉的含量，當(dāng)前未有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)定，這導(dǎo)致不同企業(yè)生產(chǎn)的合成羊肉中“肉”的含量存在較大差異。
食品生產(chǎn)許可證是食品生產(chǎn)企業(yè)合法生產(chǎn)的重要憑證。申請食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。企業(yè)法人、合伙企業(yè)、個人獨資企業(yè)、個體工商戶等，以營業(yè)執(zhí)照載明的主體作為申請人。機(jī)關(guān)、事業(yè)單位、社會團(tuán)體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等申辦食堂，以機(jī)關(guān)或者事業(yè)單位法人登記證、社會團(tuán)體登記證或者營業(yè)執(zhí)照等載明的主體作為申請人。
申請食品經(jīng)營許可，應(yīng)當(dāng)符合與其主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目相適應(yīng)的食品安全要求，具備下列條件：
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷售、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離。
具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。
有專職或者兼職的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。
具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。
食品安全相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。
為了加強(qiáng)肉制品生產(chǎn)許可審查工作，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實施條例》《食品生產(chǎn)許可管理辦法》及相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)等規(guī)定，制定了《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023 版）》。該細(xì)則適用于肉制品生產(chǎn)許可審查工作，應(yīng)結(jié)合《食品生產(chǎn)許可審查通則》使用。
辦理鴨肉調(diào)理羊肉生產(chǎn)許可證時，需要按照相關(guān)規(guī)定提交申請材料，包括食品經(jīng)營許可申請書、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復(fù)印件、與食品經(jīng)營相適應(yīng)的主要設(shè)備設(shè)施、經(jīng)營布局、操作流程等文件，以及食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度目錄清單等。
市場監(jiān)管總局發(fā)布的《肉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則（2023版）》對肉制品生產(chǎn)許可審查工作進(jìn)行了規(guī)范和要求。自發(fā)布之日起施行，原《肉制品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則（2006版）》同時廢止。
監(jiān)管部門會對獲得生產(chǎn)許可證的企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保其生產(chǎn)過程符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。如果企業(yè)違反相關(guān)規(guī)定，可能會面臨吊銷生產(chǎn)許可證等處罰。
在實際情況中，存在因共線生產(chǎn)導(dǎo)致羊肉卷檢出鴨肉成分而被吊銷生產(chǎn)許可證的案例。例如，哈爾濱市雙城區(qū)市場監(jiān)督管理局對黑龍江省某食品有限公司進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)其外租冷庫中存放的以羊肉、鴨肉為原料的半成品中檢出牛源性、羊源性、鴨成分，最終該公司被吊銷生產(chǎn)許可證。
在寧夏自治區(qū)市場監(jiān)管廳集中發(fā)布的第一批肉類產(chǎn)品違法違規(guī)案例中，中衛(wèi)市小沈海鮮店因經(jīng)營摻假牛羊肉卷等多種違法行為，被給予責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)15日，沒收違法所得12861元，罰款11100元的行政處罰。
辦理資質(zhì)許可，所屬行業(yè)不同，詳情會有所差異，為了精準(zhǔn)快速的解決您的問題，建議您向?qū)I(yè)的顧問說明詳細(xì)情況，1對1解決您的實際問題。
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